Bagaimana Cara Mendesain Gudang Pendingin?

Gudang pendingin adalah jenis fasilitas penyimpanan rantai dingin yang digunakan untuk penyimpanan suhu rendah jangka pendek dan menengah. Gudang pendingin terutama digunakan untuk menyimpan sayuran, buah-buahan, produk susu, atau daging segar dan makanan lainnya. Oleh karena itu, suhu kerja gudang pendingin umumnya sekitar 0-10℃.

Seiring dengan kemajuan teknologi produksi, gudang pendingin semakin populer. Gudang pendingin dapat ditemukan di supermarket besar dan menengah, pertanian, pusat grosir, dan bahkan perusahaan katering. Saat ini, permintaan akan gudang pendingin di pasaran sangat tinggi, jadi bagaimana seharusnya kita mendesain penyimpanan dingin?

Tata Letak Gudang Pendingin

Berbagai jenis makanan memiliki suhu pendinginan yang berbeda. Makanan hanya dapat disimpan dengan baik dalam jangka waktu lama jika berada pada suhu yang sesuai. Oleh karena itu, gudang pendingin di supermarket besar atau pusat grosir harus memiliki beberapa area kecil dengan suhu yang berbeda.

Sebagai contoh, di area penyimpanan sayuran atau buah-buahan, suhu pendingin harus diatur pada 0-2℃. Selain itu, untuk mencegah sayuran atau buah-buahan mengerut dan memengaruhi penjualan, alat pelembap udara perlu dipasang di area ini untuk mengontrol kelembapan pada 90-95%.

Saat menyimpan buah-buahan seperti pisang, mangga, buah naga, dan lain-lain, kita harus mengatur suhu antara 10-13℃. Kita harus mengontrol suhu penyimpanan buah-buahan tropis ini secara ketat untuk mencegah kerusakan akibat suhu yang terlalu rendah.

Suhu area penyimpanan daging segar dan produk susu harus diatur pada 0-4℃. Namun, alat pelembap udara tidak boleh ditempatkan di area penyimpanan daging segar dan produk susu, tetapi kelembapan udara harus dikontrol secara ketat. Karena kelembapan udara yang terlalu tinggi, daging segar akan menghasilkan terlalu banyak uap air, menjadi tempat berkembang biak bakteri, dan mempercepat pembusukan.

Persyaratan penyimpanan yang berbeda untuk berbagai jenis makanan menentukan bahwa gudang pendingin besar harus memiliki beberapa partisi yang berbeda. Orang-orang harus dengan cermat mengevaluasi desain tata letak dan biaya konstruksinya.penyimpanan dinginberdasarkan kebutuhan penggunaan sebenarnya.

Konstruksi Badan Gudang Pendingin

Kualitas badan ruang pendingin secara langsung menentukan efek pendinginan dan efisiensi kerja sistem pendingin. Badan ruang pendingin yang baik harus memiliki kekuatan struktural dan sifat insulasi termal. Di satu sisi, sifat insulasi termal yang baik dapat secara efektif mengisolasi pengaruh dunia luar terhadap suhu makanan yang disimpan. Badan ruang pendingin yang baik dapat meningkatkan efisiensi pendinginan ruang pendingin dan mengurangi konsumsi energi. Di sisi lain, kekuatan struktural yang lebih baik memungkinkan badan ruang pendingin untuk menopang peralatan pendingin seperti pendingin udara dengan lebih baik.

Saat ini, material utama yang digunakan pada bodi ruang pendingin di pasaran adalah panel sandwich poliuretan atau PIR setebal 100-120 mm.panel sandwich penyimpanan dinginDengan ketebalan ini, panel memiliki sifat insulasi termal yang baik, dan konduktivitas termalnya kurang dari 0,023 W/(m·K). Selain itu, berbagai jenis panel penyimpanan dingin memiliki peringkat tahan api yang berbeda. Jika peringkat tahan api penyimpanan dingin yang dibutuhkan adalah B1, panel sandwich penyimpanan dingin PIR harus digunakan. Papan penyimpanan dingin wol batu harus digunakan untuk peringkat tahan api A1.

Sistem Pendingin Gudang Chiller

Sistem pendinginan ruang pendingin harus ditentukan berdasarkan kapasitas pendinginan keseluruhan. Kapasitas pendinginan berkaitan dengan faktor-faktor seperti ukuran volume ruang pendingin, jenis barang yang disimpan, dan suhu lokal. Saat menghitung kapasitas pendinginan, faktor-faktor seperti perpindahan panas bangunan, panas pernapasan kargo, pemanasan peralatan, dan aktivitas personel harus dipertimbangkan. Pada saat yang sama, untuk memastikan efek pendinginan, redundansi pendinginan yang memadai harus disisihkan saat mengkonfigurasi peralatan pendingin.

Perlu diperhatikan bahwa saat mengkonfigurasi peralatan pendingin, kecepatan angin kipas pendingin perlu dikontrol. Kecepatan angin di dalam ruang pendingin harus dikontrol pada 0,25-0,5 m/s. Kecepatan angin yang terlalu tinggi dapat dengan mudah menyebabkan uap air di permukaan makanan menguap dengan cepat. Hal ini menyebabkan produk menjadi kering dan memengaruhi penjualan. Pada saat yang sama, hembusan udara langsung dari pendingin udara harus dihindari, karena dapat menyebabkan kehilangan makanan yang tidak perlu. Pendingin udara dapat disalurkan secara merata melalui ventilasi kain. Hal ini tidak hanya dapat secara efektif menghindari area mati dalam pendinginan, mengontrol suhu dengan lebih baik, tetapi juga meningkatkan tingkat integritas kargo.

Sistem tahan air, tahan lembap, dan pemantauan.

Dalam kehidupan nyata, orang pasti sering keluar masuk ruang pendingin. Suhu rendah di ruang pendingin dan udara hangat, lembap, dan panas dari luar bertemu, sehingga ruang pendingin pasti akan menghasilkan banyak uap air. Kelembapan yang berlebihan tidak hanya menyebabkan bakteri dan pembusukan, tetapi juga memengaruhi masa pakai piring dan peralatan pendingin. Oleh karena itu, kedap air dan tahan lembap sangat penting untuk ruang pendingin.

Banyak gudang pendingin dilengkapi dengan lantai kedap air dan kedap lembap. Lantai harus memiliki kemiringan 1-2% untuk memudahkan drainase. Sudut dan kaki penyangga harus dilapisi dengan material paduan aluminium untuk mengurangi pertumbuhan debu dan jamur.